餐飲業是勞動密集型行業，兼有商品消費和服務消費的雙重功能，具有吸納就業人員多、產業關聯度高的特點。餐飲業規模的增長拉動了原材料、半成品、調味品、餐具、廚具、家具、制服、裝修等產品和服務的需求增長。近年來，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業餐飲收入連續實現兩位數高速增長，截止2012年，我國餐飲業餐飲收入為2.32萬億元，，我國餐飲業餐飲收入為2.54萬億元。預計隨著居民消費水平的不斷提升，及城市居民生活節奏的不斷加快，外出就餐或者叫送外賣已經成為一種生活方式，中國餐飲行業的零售額將不斷增長。隨著食品安全監管和懲處的不斷完善與嚴格，經營短視、違規牟利的餐飲企業將被市場淘汰，餐飲業將逐步進入產業轉型、結構優化和市場集中的關鍵時期。預計未來餐飲行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。
（四）其他餐飲類 37第二節 餐飲行業基本特征分析 37一、餐飲業的特性 37
四、餐飲業發展驅動因素 45第二章 中國餐飲產業鏈分析 46第一節 餐飲產業鏈分析 46一、連鎖餐飲產業鏈的概述 46
三、餐飲產業關聯驅動方式 47第二節 中國餐飲業原料市場分析 48一、中國農產品生產情況 48
（二）精制食用油的產量 57第三節 中國餐具市場分析 58一、金屬餐具 58
六、其他餐具 71第四節 中央廚房發展分析 76一、中央廚房的概述 76
（三）團餐業中央廚房發展趨勢 84第三章 中國餐飲業市場環境分析 87第一節 中國宏觀經濟環境分析 87一、中國GDP增長情況分析 87
四、居民消費價格變化分析 90第二節 中國餐飲行業政策環境分析 91一、中國餐飲行業管理體制分析 91
六、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期 100第三節 中國餐飲業社會環境分析 101一、人口環境分析 101
四、星空·综合体育中国官网居民人均餐飲消費支出 103第四節 中國飲食文化環境分析 104一、中國傳統飲食文化 104
（七）蘭州的牛肉拉面 115第四章 中國餐飲行業發展現狀分析 116第一節 中國餐飲業市場發展綜述 116一、中國餐飲行業發展歷程 116
三、中國餐飲市場存在問題 118第二節 中國餐飲業市場規模分析 120一、中國餐飲業固定資產投資 120
四、中國餐飲業餐飲收入統計 123第三節 中國餐飲業經營狀況分析 124一、中國餐飲業資產負債統計 124
四、中國餐飲業餐費收入分析 126第四節 中國餐飲百強企業分析 127一、度餐飲百強企業分析 127
（四）餐飲百強企業性質結構分析 136第五節 中國餐飲業發展策略分析 136一、中國餐飲行業發展重點 136
六星空·综合体育官方网站、中國餐飲業發展對策建議 147第五章 中國連鎖餐飲業市場發展分析 151第一節 中國連鎖餐飲業發展概況 151一、連鎖餐飲發展背景與起源 151
六、連鎖餐飲的“三難”問題 155第二節 中國連鎖餐飲業經濟指標統計 157一、國內連鎖餐飲總體規模 157
五、連鎖餐飲營業總額分析 159第三節 中國分行業連鎖餐飲經營情況 160一、正餐服務行業經營情況分析 160
四、其他餐飲業行業經營情況分析 161第四節 中國餐飲連鎖的經營管理分析 162一、中式快餐連鎖的營銷對策 162
（三）連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰 176第五節 連鎖餐飲企業競爭策略分析 176一、連鎖餐飲企業的核心競爭力 176
四、提升連鎖餐飲市場營銷能力 179第六節 中國連鎖餐飲企業發展戰略分析 180一、連鎖餐飲企業的復制策略 180
四、連鎖餐飲企業的成本策略 185第七節 中國連鎖餐飲業發展策略分析 187一、連鎖餐飲存在的問題分析 187
三、連鎖餐飲發展的對策建議 190第六章 中國餐飲服務客戶群體及需求特征 194第一節 商務餐飲分析 194一、商務餐飲主要消費群體 194
五、商務餐飲消費前景分析 195第二節 婚宴餐飲分析 195一、婚宴餐飲主要消費群體 195
五、婚宴餐飲消費趨勢前景 197第三節 壽宴餐飲分析 197一、壽宴餐飲主要消費群體 197
六、壽宴餐飲消費前景分析 200第四節 旅游餐飲分析 200一、旅游餐飲主要消費群體 200
（四）旅游餐飲開發宗旨 206第五節 節假日餐飲需求及市場特征 207一、春節餐飲市場需求分析 207
八、圣誕節餐飲市場分析 211第七章 中國餐飲消費者需求市場調研分析 212第一節 餐飲消費者主要類型分析 212一、便利型 212
六、信譽型 213第二節 消費者餐飲消費特征調研分析 213一星空·综合体育官方网站、消費者受訪者基本信息 213
四、消費者場所選擇因素調查 216第三節 消費者餐飲消費滿意度研究分析 216一、餐飲消費整體滿意程度調查 216
四、餐飲消費者的投訴熱點評價 219第四節 中國餐飲團購消費者調研分析 220一、餐飲團購消費者基本情況 220
五、餐飲團購消費者體驗問題 223第五節 消費維權意識及餐飲企業危機處理能力調查 224一、消費者餐飲消費過程中的投訴與維權 224
三、餐飲企業公關及危機處理能力調查 225第八章 中國餐飲業主要菜系發展分析 227第一節 中國主要菜系及文化簡介 227第二節 中國魯菜系發展狀況分析 230一、魯菜系的發展現狀分析 230
四、魯菜產業發展前景展望 233第三節 中國粵菜系發展狀況分析 236一、粵菜發展現狀分析 236
五、粵菜發展戰略分析 241第四節 中國川菜系發展狀況分析 241一、川菜發展現狀分析 241
五、川菜品牌定位策略 248第五節 中國湘菜系發展狀況分析 251一、湘菜系發展現狀分析 251
四、湘菜系品牌發展對策 253第六節 中國閩菜系發展狀況分析 255一、閩菜系發展現狀分析 255
五、閩菜系發展策略分析 257第七節 中國浙菜系發展狀況分析 258一、浙菜系發展現狀分析 258
三、浙菜系發展策略分析 260第八節 中國蘇菜系發展狀況分析 265一、蘇菜系發展現狀分析 265
三、蘇菜系用原材料解析 266第九節 中國徽菜系發展狀況分析 268一、徽菜系發展現狀分析 268
四、徽菜系的標準化研究 273第九章 中國酒店餐飲業市場發展分析 277第一節 中國酒店業發展現狀分析 277一、中國酒店業發展概況 277
四、中國酒店的產業特點 281第二節 中國酒店餐飲業發展現狀分析 284一、中國酒店餐飲業發展概況 284
六、星級酒店餐飲面臨的問題 290第三節 重點城市星級酒店餐飲分析 292一、全國星級酒店餐飲分析 292
十四星空·综合体育官方网站、重慶星級酒店餐飲分析 297第四節 中國酒店餐飲業成本控制分析 298一、酒店餐飲業成本現狀分析 298
三、酒店餐飲業成本控制措施 300第五節 酒店餐飲業發展策略與趨勢分析 302一、中國酒店餐飲業創新策略 302
六、中國酒店餐飲業發展趨勢 312第十章 中國火鍋餐飲業市場分析 315第一節 中國火鍋餐飲發展概況分析 315一、火鍋餐飲業運行概況 315
四、火鍋行業的發展趨勢 319第二節 中國火鍋餐飲發展態勢分析 321一、火鍋多元化經營模式 321
四、火鍋餐飲發展趨勢分析 324第三節 中國火鍋連鎖市場發展剖析 328一、火鍋連鎖經營發展現狀 328
五、火鍋連鎖發展對策建議 331第四節 中國火鍋餐飲發展對策研究 333一、火鍋餐飲品牌營銷問題 333
五、火鍋餐飲健康發展建議 339第十一章 中國西餐市場分析 343第一節 西餐在中國的發展研究 343一、國外各類西餐的特色 343
五、未來西餐在中國的發展趨勢 348第二節 中國西餐市場運行概況分析 350一、西餐市場運行現狀 350
五、西餐對傳統飲食的挑戰 353第三節 中國西餐市場發展策略與前景 355一、西餐市場SWOT分析 355
五、西餐市場發展對策 361第十二章 中國快餐市場發展分析 363第一節 中國快餐市場運行概況 363一、快餐業的發展階段 363
五、快餐業現存的問題 373第二節 中國中式快餐發展態勢 374一、中國中式快餐發展概述 374
a一、中式快餐發展連鎖經營的必要性 386二、中式快餐發展連鎖經營存在問題 387
aa一、餐飲企業轉型升級背景分析 815二、國內餐飲企業轉型升級加速 815
a一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義 833二、餐飲連鎖企業品牌管理措施 834
a一、餐飲連鎖企業發展方向分析 841二、餐飲連鎖的發展目標和重點 843
a一、餐飲信息化管理內容與作用 846二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 847
a一、餐飲行業O2O在線用戶規模 850二、餐飲行業O2O市場規模分析 851
a一、餐飲企業國際化TCS戰略 866二、餐飲國際化注重品牌經營 866
aa一、未來餐飲企業營銷趨勢分析 868二、餐飲市場需求變化趨勢分析 870
a一、中國餐飲市場規模預測分析 878二、連鎖餐飲市場規模預測分析 878
aaa一、“十三五”時期宏觀經濟形勢預測 885二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 887
a一、中國餐飲市場投資機會分析 888二、餐飲細分市場投資機會分析 888
a一、小南國投資組建餐飲B2B平臺 894二、美食社區“豆果”完成C輪融資 895
a一、餐飲企業與金融資本現狀分析 898二、餐飲業與金融資本合作經驗教訓 900
aa一、餐飲企業境內上市主要目的 905二、餐飲企業上市需滿足的條件 906
a一、發行人業務發展狀況和經營業績 912二、發行人經營模式及持續發展能力 913
a一、企業IPO上市基本審核流程 932二、企業IPO上市具體審核環節 932
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